CANJICA - SÃO JOÃO CHEGANDO, EBAAAA!

Como o São João está chegando, decidi postar algo que relacionado que essa festa tão bonita e que representa muito bem o Nordeste.
A canjica é um dos mais tradicionais das Festas Juninas! É feita de milho ralado.
Em São Paulo ela é chamada de curau, e no Rio de Janeiro de canjiquinha, e é feita com leite de vaca.
Bom, seja lá com que nome que tenha, é uma delícia


Segue a receita!

Ingredientes:

10 espigas de milho raladas
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de leite de coco
01 pitada de sal
canela para polvilhar


Modo de fazer:

Rale as espigas de milho. Leve o milho já ralado para um panela bem grande(isso porque a canjica borbulha muito quando está fervendo, e a panela sendo maior é mais seguro, evita derramar e pingar em quem está fazendo), adicione o açúcar, o sal à gosto e o leite de coco. Vá mexendo e deixe cozinhar muito bem, ela vai engrossar, quando estiver bem grossa e soltando um pouco da panela é hora de desligar o fogo. Despeje num refratário polvilhe a canela e deixe esfriar.

Importante: A quantidade de açúcar referida acima vai muito do gosto de cada um, pois tem gente que prefere a canjica mais doce, e já outras pessoas gostas dela não tão doce. Então preste bem atenção na hora de adicionar o açúcar, vá provando e veja se já está do seu gosto!
Se preferir também, pode adicionar colo ralado na mistura antes de cozinhar!


Espero que gostem!!!!

MACARRÃO COM QUEIJO E CREME DE LEITE

Esse macarrão é excelente pra quem quer fazer uma comidinha bem gostosinha, e rápida. ele fica pronto "num instante" e fica com uma sabor muito agradável. Fica uma delícia acompanhado com um bom vinho!

Segue a receita!

INGREDIENTES:

400 GRAMAS DE MACARRÃO
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1/2 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
2 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO CREMOSO
4 FATIAS DE QUEIJO PRATO PICADOS
SAL À GOSTO
QUEIJO RALADO PARA POLVILHAR
ORÉGANO PARA POLVILHAR


MODO DE FAZER:

COLOQUE O MACARRÃO PARA COZINHAR CONFORME AS INDICAÇÕES DA EMBALAGEM, TOME CUIDADO PARA NÃO PASSAR DO PONTO E ELE FICAR "MOLENGO". DEPOIS DO MACARRÃO COZINHADO E ESCORRIDO, COLOQUE O ALHO AMASSADINHO PARA REFOGAR COM A MANTEIGA, ABAIXE O FOGO, E E COLOQUE O CREME DE LEITE, TOME CUIDADO PARA ELE NÃO FERVER, PORQUE PODE TALHAR. LOGO APÓS ADICIONE O REQUEIJÃO E O QUEIJO PRATO PICADINHO. VAI FORMAR UM CREME, ADICIONE O ORÉGANO. ADICIONE O MACARRÃO E MECHA BEM. COLOQUE NUM PRATO E POLVILHE O QUEIJO RALADO. SIRVA QUENTE.

Espero que gostem!

Especialmente dedicada a leitora e amiga Irisbel Sousa!

Galinhada & Arroz de Festa

TORTA DE LIMÃO

TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES:

MASSA:

2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
Farinha de trigo o quanto baste para a massa desgrudar das mãos

RECHEIO:

1 lata de leite condensado
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão

COBERTURA:

2 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
batidas como suspiro

MODO DE FAZER:

1 - Junte todos os ingredientes da massa e vá pondo farinha até a massa ficar consistente.
2 - Depois de a massa pronta, estenda-a numa assadeira e faça furinhos  no fundo dela com um garfo, para que não estufe. Tome cuidado para não queimar, pois assa rápido.
3 - Enquanto a massa estiver assando misture o leite condensado com o suco do limão, até incorporá-lo muito bem, se desejar que fique mais azedinho acrescente raspas de limão, mas cuidado para não exagerar.
4 - Bata as claras em neve e adicione o açúcar, vai virar um merengue.
5 - Retire a massa já assadinha do forno e acrescente o creme de limão e por cima o merengue. Para que a torta fique com esses picos (como mostra a foto) você deve, após despejar o merengue dar leves batidinhas com o fundo de uma colher, dessa maneira irão levantar vários picos.


Aproveite!

O PRAZER DE COZINHAR!

"Da mistura de diversos aromas, do gostinho de sentir

Da criação na procura da alma, que busca na ilusão

Da vontade de amenizar a fome, repartindo o pão

Da palavra escrita, descrita em viagem do ir e vir"

Autor Desconhecido 

BISCOITINHO AMANTEIGADO (DOCE)

BISCOITINHO AMANTEIGADO (DOCE)

Esse biscoitinho é bem fácil de fazer, e fica muito saboroso!

INGREDIENTES:

125 gramas de manteiga (não use margarina para essa receita, pois o biscoito não ficará tão saboroso)
2 xícaras de açúcar fino
1/2 lata de creme de leite
farinha de trigo o quanto baste para a massa ficar soltando da mão
5 gotas de baunilha
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes e sove muito bem a massa. Depois que ela estiver bem amassada, abra ela com um rolo. Após abrir a massa, corte com forminhas de modelar biscoito! E leve ao forno pré-aquecido até que fiquem douradinhos! Tire do forno e deixe esfriar, e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dicas:

• Tome cuidado para não deixá-la muito grossa, se isso acontecer o biscoito não ficará crocante.

LASANHA DE CHARQUE E QUEIJO COALHO

LASANHA DE CHARQUE E QUEIJO COALHO

Aqui mais uma receitinha bem nordestina! O charque e o queijo de coalho representam muito bem as comidas nordestinas, e a delícia que são!

INGREDIENTES:

1 kg de charque sem gordura (carne seca)
2 colheres de azeite
extrato de tomate à gosto(se preferir que a lasanha fique mais molhadinha vá acrescentando mais)
1 cebola média
2 tomates
1/2 pimentão picado (se preferir)
2 dente de alho médios
400 gramas de queijo coalho fatiado bem fino
400 gramas de massa para lasanha
sal e pimenta do reino à gosto
queijo parmesão para polvilhar


Para o molho branco:

1 1/2 xícara de leite
3 colheres de farinha de trigo
1/2 cebola
2 colheres de manteiga
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Como o charque vem salgado você terá que escaldar a carne por pelo menos 3 vezes.  Coloque o charque num panela com água cobrindo e deixe escaldar, sem ferver, por pelo monos 3 vezes, até que o acesso de sal saia. Após isso, leve o charque para o processador para que fique bem picadinho (no liquidificador também funciona, só tome cuidado para colocar em pequena quantidade e pedaços pequenos, se não, não irá liquidificar). Após isso pique a cebola e o alho e refogue com o azeite, crescente o charque, e logo depois os tomates e o pimentão picadinhos. Adicione o extrato de tomate se precisar, o sal, e a pimenta do reino.
Para o molho refogue a meia cebola picadinha com a manteiga e acrescente a farinha de trigo, vai virar um embolotado só, não se preocupe, é assim mesmo! Vá adicionando o leite ao poucos, faça assim: adicione leite, desmanche as bolotas, adicione mais leite e desmanche mais bolotas, e assim por diante. Se achar que o molho ficou muito ralo dissolva mais um pouco de farinha de trigo com um pouco de leite e e adicione ao molho. Quando o molho já estiver encorpado, coloque o creme de leite. Para dar um goto especial ralo um pouquinho de noz moscada no molho, fica uma delícia!
Cozinhe o macarrão de lasanha e reserve.

Montagem:

Monte da seguinte forma:

Macarrão de lasanha-charque-macarrão-molho branco-queijo.
Faça isso até que os ingredientes terminem, e por fim, coloque o o queijo de coalho. Leve ao forno, até que o queijo fique bem douradinho, e polvilhe o queijo ralado por cima!

Espero que goste!